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          • 芝士奶茶

            阅读次数:424
            发布日期:2016-06-12

                  芝士其实就是奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品, 从英语直译作芝士或起司,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶。
                  芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法(grated),颗粒较粗,一般用在餐饮食品业中。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法,颗粒细腻,外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。完全由天然芝士为原料生产出的纯芝士粉,由于基本保留了天然芝士的风味和营养,又无需冷藏,比较容易储存、运输及使用,在食品工业中已经逐渐替代芝士而作为生产各种芝士食品的原料。同时,市场上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉,加上芝士香精调配而成的“芝士粉”。此类调味粉产品价格较便宜,但风味不够真实自然,也不耐高温,其应用范围不如纯芝士粉广泛。
                  目前国内芝士粉基本都是进口,或者进口芝士粉后厂家再加其他原料自行调配。
                  麦伦 芝士奶茶 选用优质进口芝士粉精心调配, 风味独特,丝丝润滑,是目前市面上比较专业的芝士味道奶茶,感谢朋友们的眷顾。
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